2009年8月5日上午，“首届中国（南京）龙虾美食文化节”在南京国际博览中心•金陵会议中心正式拉开帷幕。

       中国饭店协会会长韩明、江苏省人民政府副秘书长韩庆华，南京市人民政府副市长陈刚，江苏省工商联副主席桂德祥，南京市原政协副主席蒋裕德，南京市人民政府副秘书长汪振和，南京市委统战部副部长、市工商联党组书记王文生，南京市工商联党组成员、常务副主席李冰等领导出席开幕式，来宁参加“中华老字号非物质文化遗产保护研讨会”的北京、上海、沈阳、杭州、西安、广州、福州等18个省市的餐饮业界嘉宾也应邀出席开幕式。 

        开幕式上，中国饭店协会韩明会长代表中国饭店协会对大会的成功举行表示热烈祝贺，她对南京致力于打造“龙虾美食文化之都”，高质量、高起点的办会能力表示充分肯定。

       王文生代表主办单位致辞。王文生对来自全国各地的嘉宾表示热烈欢迎。王文生说，南京历来是国内的龙虾主要消费中心和重要集散地，是名副其实的“虾都”，旺季时南京人平均每天吃掉的龙虾达100多吨，在国内任何一个城市和地区绝无仅有。举办首届中国（南京）龙虾美食文化节，主要是以龙虾美食文化为主题，关注龙虾的品质、品种、品味、品牌，引领国内龙虾美食文化的潮流。通过开展品牌认定、龙虾美食展示、龙虾主题摄影及现场书画、龙虾美食文化高峰论坛、龙虾美食之旅（考察）、品牌龙虾推介会等多项活动，让人们对龙虾、对南京的龙虾、对南京的龙虾美食文化有一个全面、全新的认识和体味。今后，南京将在每年的六月定期举办中国（南京）龙虾美食文化节，并将全力打造中国龙虾美食文化之都。 

       中国烹饪协会副会长、西安饮服集团有限公司总经理王一萌代表外地餐饮同行致贺辞。此外，上海烹饪协会、重庆市工商联餐饮商会等友好商会也纷纷发来贺信、贺电。

       南京市人民政府副市长陈刚宣布首届中国（南京）龙虾美食节开幕，开幕式现场礼花齐放，充满了浓郁的节日气氛。随后，与会领导和嘉宾兴致勃勃地参观了主会场各展位的龙虾美食展示。

       据了解，为期三天“首届中国（南京）龙虾美食文化节”，以“展龙虾之都风采，品龙虾文化韵味”为主题，由中国饭店协会、南京市工商业联合会主办；中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会、南京餐饮商会、南京旅游宾馆饭店协会承办；《中国饭店业》杂志、中国饭店网、《饭店•美食之旅》杂志社、新浪网、南京地区强势媒体等共同协办。 

       美食节期间，共有古南都饭店、星湖饭店、真知味酒店等国内98家知名餐饮企业的385道精品龙虾，60道特色菜肴和10桌主题龙虾宴席参展、参评，竞逐“中国十佳龙虾特色饭店”、“中国金牌龙虾”、“中国优质龙虾品牌”、“中国优质龙虾产业基地”等六大类奖项。同时中国饭店协会还将为江苏省的“中国餐饮名店”、“中国名菜”、“中国烹饪大师名师”颁奖。 

       开幕式当天，国家级烹饪大师将对南京及全国各省市选送的精品龙虾进行评审认定；同时，现场还举办了龙虾主题摄影及书画展、风味龙虾及龙虾宴，龙虾系列食品，龙虾商标、店招、包装、专利技术及广告创意展；龙虾现场烹饪表演；百味龙虾大餐等丰富活动。下午，美食节组委会举办了“龙虾美食文化论坛”，国内著名专家学者和国内知名餐饮企业家将就龙虾的营养价值、烹饪技法的演变创新及龙虾文化的发展历史、龙虾产业与经济发展等方面的内容进行研讨交流，深度剖析小龙虾做成大产业的经济现象。 

       美食节期间，星湖饭店将举行“龙虾美食考察和品牌龙虾推介会”，来自全国餐饮业界的专家将考察龙虾深加工流程及标准化、工业化生产模式，观摩星湖饭店独创产品“自动洗虾机”，品尝星湖饭店“红透”牌龙虾，现场洽谈合作经营品牌龙虾事宜等。 8月6日晚，“首届中国（南京）龙虾美食文化节”将在真知味酒店举行闭幕仪式暨颁奖典礼，为美食节期间评出的获奖企业和特色龙虾产品颁奖。 

       此外，从 8月5日－8月30日，美食节组委会还将组织南京市经销龙虾的宾馆、饭店和餐饮企业开展龙虾美食联展联销活动。通过龙虾新品展示、举办主题美食周、开展技艺交流等活动，打造南京龙虾品牌，提升产品品质，放大龙虾效应，凸显“龙虾美食文化之都”魅力。 

       据悉，目前南京已成为中国龙虾的主要消费中心、龙虾流通的重要集散地、龙虾文化传播传承的发祥地，全市日消费龙虾量达到百余吨。据南京餐饮商会的一项调查显示，全市大小餐饮企业有1.39万家，其中专营或兼营龙虾的企业约占95％，仅2008年，龙虾销售收入占宾馆、餐饮企业营收总额的23％。南京龙虾的烹饪技法也多达50多种，并有了龙虾粽子和龙虾月饼等龙虾系列食品。南京已成为名副其实“龙虾美食文化之都”，并带动了龙虾美食上下游产业的发展，目前一条以龙虾为主线的“红色产业链”已在南京及周边地区形成。（经济处）